المبادئ الكامنة وراء الوجبات التي ستتناولها في المركز، وكيف تحملها معك إلى بلدك.
آخر مراجعة · فريق تحرير ماسفا كير للعافيةالمبادئ
تعدّ الأيورفيدا الطعام أساس الصحة، وتهتم بمعرفة كيف و ومتى تأكل بقدر اهتمامها بمعرفة ماذا تأكل. وفي المركز، يكيّف الطبيب الوجبات وفق بنيتك وبرنامجك؛ والمبادئ التالية هي الأساس المشترك.
- تناول الطعام دافئًا ومطهوًا للتو ، وتجنب بقايا الطعام والمشروبات الباردة جدًا.
- اجعل الغداء الوجبة الرئيسية، إذ يُعدّ الهضم في أقوى حالاته حينها، وتناول عشاءً خفيفًا في وقت مبكر.
- تناول الطعام دون تشتت، جالسًا، وتوقف قبل أن تشبع تمامًا.
- اترك وقتًا بين الوجبات بدلًا من تناول الوجبات الخفيفة.
- ارتشف الماء الدافئ على مدار اليوم.
- تناول طعامك وفق الموسم: أخف في الربيع، ومبرّد في الصيف، ومدفئ ومغذٍّ في الخريف والشتاء.
المذاقات الستة
تعترف الأيورفيدا بستة مذاقات (راسا) وتسعى إلى تضمينها جميعًا في وجبات اليوم، بنسب تناسبك.
الأرز، والقمح، والحليب، والسمن المصفّى، والفواكه الحلوة
الزبادي، والحمضيات، والتمر الهندي، والأطعمة المخمّرة
الملح، والأعشاب البحرية
الزنجبيل، والفلفل، والفلفل الحار، والثوم
الخضراوات الورقية، والقرع المر، والكركم
العدس، والرمان، والشاي الأخضر
ما ستأكله في المركز
الأرز وعدس الماش (مونغ دال) مطهوّان معًا مع التوابل: طبق بسيط، ومحوري في كثير من البرامج.
زبدة مصفّاة، تُستخدم في الطهي، وفي بعض البرامج تُتناول وفق الوصفة.
الكمون، والكزبرة، والشمر، والكركم، والزنجبيل، والفلفل الأسود، تُستخدم بسخاء لكنها نادرًا ما تكون حارة.
تُطهى عادةً بدلًا من تناولها نيئة، لا سيما خلال برامج التنقية.
ماء دافئ مغلي مع الأعشاب، أو شاي متبّل، بدلًا من القهوة.
عصائد أرز خفيفة (كانجي، بيا) خلال البرامج المكثفة وبعدها.
تركيبات الأطعمة
تصف النصوص الكلاسيكية بعض التركيبات بأنها فيرودها أهارا (viruddha ahara) — أي غير متوافقة — مثل الحليب مع الفاكهة الحامضة، أو السمك مع الحليب. وتتبع المراكز هذه الأعراف في مطابخها. أخبر طبيبك بأي حساسية أو عدم تحمّل؛ فهذه تأتي أولًا دائمًا.
هل ترغب في تعلّم الطهي بهذه الطريقة؟ اطّلع على دورتنا في الطهي ونمط الحياة وفق الأيورفيدا.
المصادر الرسمية
القواعد والتسجيلات وشروط التأشيرة تتغير. عند وجود اختلاف بين هذه الصفحة ومصدر رسمي، يُعتمد المصدر الرسمي.
